Recette du jour : l’île flottante au chaï

Aujourd’hui, nous vous proposons une nouvelle recette : une île flottante au chaï ! Pour cela, nous avons choisi d’utiliser notre Golden Chaï, délicieux lorsqu’il est infusé dans de la crème anglaise. Le chaï apporte ainsi une légère touche épicée à la crème, et le curcuma la rendra encore plus gourmande.

A vos fourneaux !

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 oeufs
  • 30cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 cuillères à café de notre Golden Chaï
  • 65g de sucre en poudre
  • 15g d’amandes effilées

Préparation de la crème anglaise

Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement. Eteignez ensuite le feu, puis ajoutez notre Golden Chaï.

Laissez infuser pendant 10 minutes (vous pouvez aller jusqu’à 15min pour plus de goût !)

Séparer les jaunes d’oeufs et les battre en ajoutant le sucre. Ajoutez le lait chaud, puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange.

Attention : n’oubliez pas d’agiter sans arrêt, et de ne pas faire bouillir la crème ! La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparait.

Une fois la préparation refroidie, la mettre au réfrigirateur.

(Petite astuce : vous pouvez utiliser cette recette de crème anglaise au chaï pour toutes vos pâtisseries, sur un gâteau au chocolat par exemple 😉 )

Préparation de l’île

Dans une grande casserole, faites bouillir 2L d’eau.

Montez les blancs en neige, en ajoutant une pincée de sel et 20g de sucre.

Formez les boules de blancs d’oeuf avec 2 cuillères à soupe, et faitez cuire toutes les faces dans l’eau bouillante.

Laissez 1min, puis égoutez sur un papier absorbant.

Dorez les amandes à la poêle, et faites un peu de caramel avec le sucre restant.

Enfin, mettez la crème dans un plat creux. Déposez-y les blancs, et ajoutez les amandes et le caramel.

C’est prêt !

N’hésitez pas à nous envoyer vos recettes 🙂

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